在应税消费品生产过程中，增值税的核算主要涉及以下几个方面：
1. 增值税纳税人应当按照国家规定的税率和计税方法计算和缴纳增值税。
2. 增值税纳税人应当对其生产、销售的应税消费品进行分类，按照不同的税率计算和缴纳增值税。目前，我国增值税税率分为17%、13%、11%、6%和3%五个档次，具体税率根据不同的应税消费品确定。
3. 在生产过程中，增值税的计算基础为增值额，即销售额减去购进成本。具体计算方法为：增值额=销售额-购进成本。
4. 增值税纳税人应当开具增值税专用发票，以便税务机关核对纳税申报情况。

总之，应税消费品生产过程中的增值税核算需要遵循国家规定的税率和计税方法，对应税消费品进行分类，按照不同的税率计算和缴纳增值税，并开具增值税专用发票。