应交税费是指企业在经营活动中应当缴纳的各种税费，包括增值税、所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。应交税费的会计处理方法如下：
1. 应交增值税：企业在销售商品或提供劳务时，应当按照规定缴纳增值税。企业应当将应交增值税计入应交税费科目，并在销售商品或提供劳务时，将应交增值税计入销售收入科目。
2. 应交所得税：企业在经营活动中获得的所得应当按照规定缴纳所得税。企业应当将应交所得税计入应交税费科目，并在确认利润时，将应交所得税计入所得税费用科目。
3. 城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等税费：企业应当按照规定缴纳这些税费。企业应当将这些税费计入应交税费科目，并在确认利润时，将这些税费计入税费支出科目。

总之，应交税费的会计处理方法是将应交税费计入应交税费科目，并根据具体情况计入相关科目。