经营所得计算公式为：

经营所得 = 销售收入 - 销售成本 - 营业费用 - 税金及附加

其中，减除费用是指可以在计算经营所得时扣除的各项费用，具体项目包括：
1. 生产成本和经营费用，如原材料、人工、房租、水电等；
2. 折旧费用，即固定资产的价值在使用过程中逐年减少的费用；
3. 无形资产摊销，如专利、商标等；
4. 研究开发费用；
5. 捐赠费用；
6. 滞销货物损失；
7. 其他必要费用，如保险费、差旅费等。

需要注意的是，这些费用必须是与企业经营活动有关的、真实存在的、合理的费用，且必须有凭证和合法的发票等证明材料。